秒订+定金 美味不用等开启就餐在线选座时代

2016-10-20 16:11:00 来源:商业电讯  作者: -

预订放大招,看“在线选座”如何提升餐厅效率?

正在经历“第三次消费升级”的中国,越来越多的消费者从实用型向品质型、从必需型向享受型、从消费型向消费服务型转变。餐饮作为本次消费升级的风口,面临着重大挑战。一方面,消费者倾向于选择服务更好、品质更高、甚至价格更贵的餐厅,从而满足自己对“卓越”、“身份”、“差异化”的心理需求;另一方面,绝大多数餐厅都希望抓住这群消费者——他们的年龄在25岁至35岁之间,生活在竞争激烈、选择繁多的头部城市,讲究工作和生活的平衡,愿意为提升生活品质买单。

对于这批消费者来说,就餐前先预订正在取代直接到店排队,作为消费升级后就餐体验的第一环,商家如何在这“第一印象”中抓住优质客户,将是后续高效运营、降低空台率、吸收忠诚会员、提升门店效益的关键所在。而移动互联网技术的爆发,让这种需求变为可能。

线下到线上,告别手写时代

餐位预订对于大多数人来说都不陌生,从最初的电话预订,到如今的智能预订,经历了三次飞跃。

电话预订即由服务员接听电话,将订座信息使用纸笔记录,并与店内餐位对应,过程繁复,通常需要花费5-10分钟。电话预订虽能第一时间让消费者获知预订结果,但容易出现服务员记录错误、电话忙线或无餐位需要反复拨打预订、沟通成本偏高等问题,费时费力、体验糟糕;对于商家来说,则需要安排专人值守,闲时增加人工成本、忙时影响运营效率,还经常遭遇客人“放鸽子”,餐位无法及时释放,影响整体营收。

第三方APP线上预订智能手机普及之后,第三方APP线上预订悄然走俏。这种预订方式能够将订单通过IVR声讯电话通知餐厅,服务员接听电话后把相关内容记录到纸上、对比库存确认。消费者需要等待10-15分钟,才知道预订是否成功。对于消费者来说,虽然省略了打电话的步骤,但声讯传递出错率较高,且不能即时获得预订结果。对于餐厅来说,服务员的人力成本并没有得到根本解决,每单仍需花费3-5分钟;遇到线路不好、出错率上升,反而伤害了顾客体验和餐厅品牌。

美味智能餐位预订美味不用等推出的“预订电话一体机”,极大简化了消费者与商家的操作步骤。一体机直接捕捉顾客手机号,预订人只需告知人数、时间,服务员就可以2秒下单、3步操作完成预订,并即时告知预订结果;若顾客之前预订过,一体机还会显示其姓名、性别、特殊要求等信息。美味预订电话一体机将手写记录升级为电子输入,简化了预订步骤,降低了出错率,节省了消费者和店家的人力物力。

此外,一体机还增加了互联网概念的交互功能。顾客下单完成后,会收到预订成功短信,甚至贴心的包含了餐厅路线导航。就餐前2小时,顾客还会收到到店提醒短信,再次确认用餐需求,提高准时到店率、加速空台流转。而传统的预订都是需要人工打电话进行核实的。

秒订:“在线选座”新时代

智能餐位预订的出现,让订座变得更便捷、更准确、更省时,但仍有优化之处。比如,顾客在不知道餐厅是否还有余座的情况下拨打电话,效率太低;餐厅虽然节省了部分人力,但不能做到“无人值守”,仍需要安排服务员守在话机旁提供“半自动”服务。

基于这个问题,美味不用等“秒订”产品应运而生:一秒预订、在线选座、立订立得,中国餐饮行业的预订服务从此进入新时代。

库存式预订秒订1.0产品。由餐厅直接释放餐位库存到美味平台,用户通过美味不用等APP可以直观地看到指定日期内可供预订的桌数,点击选择时段、人数即可完成预订,无需电话商户,也无需等待确认,完全自助操作,真正做到“一秒预订,立订立得”。对于餐厅来说,只要提前设置好库存餐位的数量和时段,无需安排人手守在预订机旁,系统自动接单、自动确认、自动消耗库存;遇到顾客在商户没营业的情况下预订座位,秒订还可以降低流失率,第一次实现了餐位预订的“全自动”化。

库存式预订如同我们熟悉的火车票、机票预订,消费者在预订时所见即所得,商家投入预订的人力彻底释放,去中间化的改造让双方效率提升迅速,可以说是前所未有的餐位预订体验。

目前,超过50%的美味不用等合作商户开通了秒订功能。有餐厅表示,使用秒订后,每单预订时间平均节省5分钟,每天能够节省2个人,服务员从枯燥繁琐的预订环节解放出来,投入到其他服务中去,大幅提升了食客满意度。

影院式在线选座秒订2.0产品。顾名思义就是可以在线选择具体餐位,类似影院选座、演出选座、在线值机。“影院式在线选座”进一步满足了消费者个性化的服务需求,餐位靠窗、靠走道、远离厨房、无烟区等,都可以通过分布图一目了然,让订座变成“选座”。

“影院式在线选座”看似完善预订体验的一小步,却是改变国人预订习惯、引领餐饮行业革新的一大步。用户通过“选座”满足了个性化需求,在认可这种体验的同时,回头意愿大幅提升;商家通过“选座”了解用户需求,及时调整餐厅运营策略,聚焦优质用户,拉动餐厅整体营收。

秒订+定金,用餐也有信用度

美味不用等是中国最大的互联网餐厅SaaS服务及运营平台,占据全国排队市场90%以上的份额,预订合作餐厅超过2万家,其中秒订商户超过1万家,累计秒订量超过25万笔,深受业界好评。秒订的成功,让一些餐饮商家有了担忧:拿出大量餐位秒订,是否会有用户预订后不来就餐,白白浪费餐位资源?

据美味不用等数据统计,中国餐饮行业头部餐厅80%的预订集中在就餐当天、50%的预订集中在就餐前4小时,同期到店率却小于50%,非当天预订到店率更低至30%,行业平均到店率45%。消费者如何在预订高峰抢到心仪的座位,商家如何提高到店率、减少空台率,成为一大难题。

预订定金美味不用等推出的“预订定金”产品,即在客人预订时收取一定金额作为定金,如果客人按时到店就餐或提前取消预订,定金全额原路退回;如果客人放了鸽子,定金则作为违约金扣除。这在很大程度上同时约束了消费者和商家的预订行为与结果。定金让消费者有了“就餐金牌”,不怕预订失效,同时敦促自己谨慎预订、按时就餐。特别是在热门餐厅,消费者支付定金后,不必担心高峰时间到店后还需要排队等待。对于优质餐厅的稀缺餐位资源,如商务宴请、重要聚会、特殊纪念日、热门节假日等,支付定金的消费者可以享受“独占”优势资源的待遇,大大提升了就餐体验。另一方面,定金也让商户吃了“定心丸”,不怕消费者随意爽约,还能及时释放空台,实现双赢。

据悉,望湘园等一批头部餐厅率先开通“预订定金”并尝到了甜头:短短1个月,到店就餐率提升20%,餐位及时释放后空台率降幅超过30%,门店周末/节假日营收提升5%。

“预订定金”不仅是一次产品革新,还是一次行业升级。对于顾客来说,就餐不再是想订就订、想吃就吃的“随意行为”,而是需要“负责任”的:吃之前谨慎预订并通过定金彰显诚意,行程有变及时取消,尽量减少逾期就餐或不就餐的情况,如有违反,会为自己的行为实打实的买单。对于餐厅来说,对每一位顾客的预订都拿出100%的诚意与服务,特别是下了定金的优质客户,尽量提升其用餐体验,争取将其沉淀在自己的客户池,为餐厅的持续运营打好基础。在中国第三次消费升级的大背景下,形成国人就餐习惯与餐厅良性运营的正循环。


上一条:三元布朗旎斩获食品界“奥斯卡”创新工艺征服28国评委
下一条:澳大利亚召回中国产寿司姜片

分享到:
编辑:小碗

声明:1、凡本网注明来源:第一食品网的所有稿件,版权均属于第一食品网,在使用本网所属内容时必须注明“来源: 第一食品网”及原创作者姓名。 2、凡本网注明 “来源:XXX(非第一食品网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系电话:0411-84542000-521。
关于我们 - 诚聘英才 - 法律声明 - 广告服务 - 意见反馈 - 联系我们 - 成功案例 - 友情链接 - 网站地图 - 我要投稿 大连开普物流有限公司 增值电信业务经营许可证号:辽B-2-4-20110131
Copyright @ 2003 - 2013 foods1.com, All Rights Reserved
webmaster@foods1.com 热线电话: 0411-84542000(12线中继)