调查:4份市售鲜榨汁2份为勾兑 添加剂随意多喝伤身

2016-7-22 17:23:00 来源:法制晚报  作者: -

入伏以来,无论是街头、商场小吃城还是饭店里,各种悦目爽口的鲜榨果汁开始热销。鲜榨果汁、100%果汁、果汁饮料,到底是不是真的含有果汁成分呢?

《法制晚报》记者分别从超市和街头购买了13份样品,包括5份100%果汁、4份果汁饮料和4份街头购买的鲜榨汁,经北京智云达食品安全检测中心检测,4份鲜榨汁中,两份为色素、甜味剂等勾兑的饮料,不含果汁成分。

智云达食品安全检测中心的检测人员杨宇斯告诉《法制晚报》记者,超市出售的100%果汁大多是复原果汁,以浓缩果汁和水为原料,“真正的鲜榨果汁是以水果为原料,通过机械方法直接制成,因为果汁容易变质,这类果汁一定要冷链运输,冷藏出售,不然就不是真正的鲜榨果汁。”

检测结果

超市果汁可放心饮用

针对检测结果,CEC体验中心技术经理、中国农业大学农业博士后张玉萍表示,超市购买的100%果汁和果汁饮料都含有果汁,大家可放心食用。街边出售的鲜榨果汁中,有的不含有果汁,消费者购买时要特别注意。

张玉萍说,超市出售的100%果汁大多不是鲜榨果汁。鲜榨果汁需要用新鲜水果制作,且需要冷藏,成本较高。街头出售的果汁中,一些商家出于成于考虑,可能会用浓缩果汁或者香精、食用色素等添加剂勾兑。

专家提醒

勾兑果汁饮料

添加剂随意多喝伤身

张玉萍告诉《法制晚报》记者,食品添加剂在限量范围内食用对身体无害,但许多小店使用时用量随意,如果经常饮用这类所谓的“鲜榨果汁”,甚至用这类饮料替代水,就容易造成添加剂在身体内累积,时间长了就会对肝、肾等造成危害。从另一个角度来说,经常喝甜性饮料,时间长了就会引发肥胖等问题,这种饮品要少喝。即使是100%的果汁,也不能代替水果。

张玉萍提醒,鲜榨果汁与勾兑果汁有几点重要的区别。从颜色上看,勾兑果汁颜色较鲜艳、色泽均匀;鲜榨果汁颜色相对暗淡,放置一段时间后容易变色、分层。从质感上看,勾兑果汁清澈、透亮;鲜榨果汁更加黏稠,有果肉沉渣。从嗅觉层面,勾兑果汁闻起来香味更浓;鲜榨果汁只有一股淡淡的水果香味。从口感上看,勾兑果汁口感较甜,鲜榨果汁甜味一般很淡,比如鲜榨橙汁,会有一股略苦的味道。

消费指引

根据GB/T 31121-2014果蔬汁类及其饮料国家标准

原榨果汁(非复原果汁):以水果为原料,采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁(非复原果汁)可称为鲜榨果汁。

果汁(复原果汁):在浓缩果汁中加入其加工过程中去除的等量水分复原而成的制品。浓缩汁是指用以水果为原料,从采用物理方法制取的果汁(浆)中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁(浆)应有特征的制品。

水果饮料:以果汁(浆)、浓缩果汁(浆)、水为原料,添加或不添加其他食品原辅料(或)食品添加剂,经加工制成的果汁含量较低的制品。果汁饮料果汁含量要求大于等于10%。

《法制晚报》(微信ID:fzwb_52165216)记者提醒消费者,如果购买鲜榨果汁,最好看着商家用新鲜水果现场榨制而成,且最好短时间喝完。如果不能短时间喝完,一定放冰箱冷藏。100%果汁多为复原果汁,可常温保存,但打开以后,要放冰箱冷藏,防止变质。


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编辑:李洁

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