一枚老婆饼的前世今生

2016-3-21 11:17:00 来源:第一食品网  作者:也非

提起老婆饼,大部分人的第一印象是广州小吃的一种,不自然地与“老婆”二字相联系,除此之外,作为传统糕点的老婆饼与“老婆”究竟有什么关系,为什么要叫“老婆饼”,这些你们都知道吗? 

今天就来解剖老婆饼的前世今生。

老婆饼始祖

相传,元末明初之时,人民被各种名目繁杂的赋税所压迫,全国各地的起义络绎不绝,

其中最著名的就是朱元璋统领的起义军。在起义初期,战火纷纷,军队粮食常常不够用,朱元璋的妻子马氏非常聪明,她用小麦、冬瓜等可以吃的东西和在一起磨成粉,做成了饼,分发给军士。不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。

由于乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,后人就在这种饼的基础上更新方法,用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料当馅,使饼甘香可口,这便是老婆饼的始祖了。

潮式老婆饼

清朝末年,广州坊间一家老字号茶楼以各式点心及饼食驰名。某日,茶楼里一位潮州点心师傅,带了店里的招牌茶点回家给老婆吃,想不到老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说没一样比得上娘家的点心冬瓜角!

为了让老公心服口服,她用冬瓜蓉、糖、面粉做出了焦黄别致的“冬瓜角”,潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆做的点心!

隔日,潮州师傅将“冬瓜角”带回茶楼,茶楼老板吃完后更是赞不绝口,询问是哪一间茶楼做的。师傅们说:“是潮州老婆做的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼”,并请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,“老婆饼”因而得名,流行于坊间。

香港元朗老婆饼

20世纪初,老婆饼由广州流传至香港元朗。元朗老婆饼精心挑选上乘原料,并研制改良工艺,使新鲜出炉的老婆饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。莲蓉、椰蓉、菠萝蓉等各种口味的老婆饼形成元朗老婆饼独特的特色。

元朗老婆饼凭借其特色口味迅速在香港名声鹊起,甚至成为香港食品文化的代表。直到今天,香港元朗老婆饼成为大多数香港游客必买的守信,尽显文化美食之风骚。

新港式酥皮老婆饼

2016年,深圳麦轩食品推出新港式酥皮老婆饼。随着时代推移,香港元朗老婆饼的百年历史逐渐成为经典糕点的代表,古典、传统的既有形象对年轻一代已经失去吸引力。 

深圳麦轩食品一直保持着元朗老婆饼的百年工艺,为了不让传统饼点没落,吸引年轻人的关注,在百年港式工艺上,融合了西方烘焙的理念,并进行馅料创新。面团千番压叠,原材料精准配比,25℃恒温内自然融化,烘焙过程中反复涂刷蛋液,使出炉的老婆饼个个十二层以上酥皮。内馅用榴莲、蔓越莓、抹茶、海鱼松等做成,加上青春时尚感的包装和吃法,彻底将经典老婆饼年轻化,呈现多彩、多味的形象。这就是老婆饼今生的脱胎换骨。

至此,老婆饼的前世今生已跃然纸上。新港式酥皮老婆饼已上市,大家可以到天猫、京东等各大电商平台一睹老婆饼最新的风采!


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编辑:林西

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