中德总理合肥行 徽菜妙搭长城酒

2015-11-2 10:36:00 来源:第一食品网  作者:也非

10月30日,李克强总理邀请访华次数最多的西方元首——德国总理默克尔来到安徽合肥。在向默克尔展示了合肥的经济发展成就的同时,还让她在合肥香格里拉大酒店一饱口福,体验了一把徽式美味。

合肥香格里拉大酒店静待宾客到来

晚宴开始后,许多爱好葡萄酒的中餐粉丝们从宴会菜单中发现,本次招待宴会搭配丰富多彩、“道行颇深”的安徽菜的是两款葡萄酒。那么接下来,为你深扒一下徽菜和葡萄酒搭配的奥妙和原则。

宴会菜单一经曝光即赢得了网友们的纷纷点赞,理由很简单——七款菜品一份果盘搭配两款长城葡萄酒,既简单又营养。这份菜单包括:冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。中德二位总理合肥晚宴饮用的是——斩获布鲁塞尔国际葡萄酒评比大赛金奖的长城海岸葡园葡萄酒和长城天赋葡园葡萄酒。

长城海岸葡园葡萄酒

长城天赋葡园葡萄酒

那么有人会问,鼎鼎大名的八大菜系之一徽菜,为什么要搭配葡萄酒?其实这各种门道还不少,说来真是能让各位读者涨不少知识。

百变长城混搭百菜百味安徽菜

在安徽的美食圈子里,“百菜百味”用来形容徽菜并不为过。在合肥的街头,你既能找到注重传统的徽州风格饭馆,也能找到安庆等沿江地区的特色餐厅,当然更不乏淮上一带洋溢着北方特色的餐饮选择。不妨说,其实安徽的美食本身就是一种“混搭”的艺术。近年来,随着被视为时尚生活象征的美酒越来越多地进入到徽菜爱好者的视野之中。此番“安徽菜配国产葡萄酒”,也向两位总理展现了一番美食“混搭”的新境界。相信,安徽美食爱好者同样会认可这种方式,并从中领略到徽菜和长城葡萄酒相遇时焕发出的无穷魅力。

当徽菜巧遇长城

即使是混搭,也要搭出讲究,搭出新意。乍一看,宴会菜品十分简单,但并非平平无奇。例如,冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、马蹄笋片、芦笋多种 食材搭配而成,搭配淡淡金黄色泽,味道具有浓郁的菠萝、柑橘和成熟柠檬的水果芳香,并伴随着优雅和谐的香草气息,口感柔滑细腻,唇齿留香的长城天赋葡园葡 萄酒,这款酒风味独特而又丰富,用来搭配安徽菜中各式各样的前菜冷盘时显得游刃有余,足以吊起食客充裕的胃口。

太极竹笙素菜羹的原材料包括野菌茸、胡萝卜茸、竹笙茸、菠菜汁等,十分营养健康。这款菜最佳配酒非长城天赋葡园葡萄酒莫属了,其精妙清香的果香和酸爽的口感,定能让徽州太极竹笙素菜羹风姿绽放!

说到徽式三拼,这三拼分别是刀板香、腊味糍粑、吴山贡鹅。用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一,在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上,所有油腻皆被木板吸走,既保持了肉的咸鲜又油而不腻;腊味糍粑既保留了腊肉的香气,又保留了糍粑的鲜香软糯,吃完口齿留香,回味无穷;吴山贡鹅起源于吴山镇,是合肥传统名菜,肉质较普通鹅细嫩,卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特,迄今已逾千年历史。徽式三拼带有多种风味的食材,而长城天赋葡园葡萄酒口感圆润,既能够做到不影响徽式三拼本身的复杂风味,又能够保持自己较甜美的风味,两者搭配非常适宜。

当然,为了照顾默克尔的西式口味,宴会菜品以中式为主的基础上,也安排了一些西式或中西结合的菜品,如红酒金砖牛肋骨。这就轮到长城海岸葡园葡萄酒大显 身手了。油腻食物和高单宁葡萄酒是比较常见的一种搭配,牛肋骨配红葡萄酒是典型的例子。因为长城海岸葡园葡萄酒的单宁平衡了牛肋骨的油腻感,而油腻又降低 了酒中的苦味,葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合,完成了美味的逆转,令人垂涎欲滴。

在默克尔盛赞中国饮食文化博大精深、富含哲理的同时,我们也不要忘记,用长城葡萄酒来搭配精美徽菜能够更加衬托出中国菜肴的特色。让我们举杯长城,共同为中德友谊祝福,干杯!


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编辑:阿乐

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