凉瓜八宝汤

2014-7-5 9:55:00 来源:东方早报  作者: -

苦瓜黄豆排骨汤:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜去核切块,然后以盐水浸大约15分钟,黄豆浸泡片刻,排骨切成段状,一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),再滴少许食醋。先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600-800毫升(约3-4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。功效:气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。

凉瓜八宝炖汤:凉瓜500克、腊鸭肾50克、芡实50克、薏米30克、干瑶柱20克、猪瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。芡实、薏米、扁豆洗净、浸泡;凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净,均切为粒状,火腿切薄片状,然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),盖好盅盖,隔水炖3个小时便可。进饮时调入适量食盐,此量可供3-4人用。

凉瓜又称为苦瓜,清暑祛热,明目解毒。腊鸭肾有消积滞和增强脾胃的功效。芡实健脾止泻,补肾益精。薏米能清热排脓、利水渗湿、健脾止泻。扁豆消暑化湿,健脾和中。干瑶柱、火腿肉,滋阴补肾。


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编辑:林西

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